Good Bread Projects
Открыть новую форму
Теоретические основы
Примеры рецептур
О разработчиках
Расчет производственных рецептур
Рецептура
Масса, кг
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
-
Мука пшеничная высший сорт
Мука пшеничная 1 сорт
Мука пшеничная 2 сорт
Мука пшеничная обойная
Мука ржаная сеянная
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная обойная
Дрожжи сухие
Дрожжи прессованные
Соль
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Сахар-песок
Сахар-сырец
Маргарин столовый
Патока
Тмин
Кориандр
Сыворотка молочная натуральная
Сыворотка молочная сухая
Молоко цельное
Молоко сухое
Мак
Масло растительное
Масло сливочное несоленое
Сметана
Пудра сахарная
Яйца
Виноград сушеный
Мускатный орех
Кардамон
Повидло
Ванилин
Творог
Меланж
Порошок яичный
Изюм
Горчичное масло
Цукаты
Помада
Орех
Лимонное масло
Кислота лимонная
Корица
Миндаль
Молоко сгущеное
Спирт ректификат
Мука соевая
Фосфатидный концентрат
Улучшитель хлебопекарный Амилокс
Отруби пшеничные диетические
Выбор опары / закваски
Большая густая опара (W=41%)
Большая густая опара (W=43%)
Густая опара (W=50%)
Жидкая опара (W=65%)
Жидкая опара (W=70%)
Густая закваска (W=48%)
Густая закваска (W=50%)
Жидкая закваска (W=68%)
Жидкая закваска (W=70%)
W изделия
Посчитать